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甘肃食品安全体系HACCP管理纲要
时间:2018-04-24 浏览次数:
验证HACCP计划能有效控制可能发生的食品安全危害,验证计划是否有效执行,验证至少包括以下内容
a:HACCP计划重新评价
当发生可能影响危害分析变化时,或通过任何方法改变haccp计划或至少每年一次改变时,要重新评价计划的适用性,这些变化可以包括:原料或原料来源,产品配方,加工方法或质量体系,成品销售体系或预期用途或成品的消费者。重新评价必须由HACCP小组培训的人员来执行。当重新评价表明计划已不再完全符合要求时,必须立即修改HACCP计划。
b:不间断的验证活动,包括
——复查我们生产部收到的消费者投诉,已确定他们是否与关键控制点的执行有关,或发现存在未确定的关键控制点。
——生产加工及监控检测设备、仪器、仪表的校正。
——由质检所(或防疫站)对产品进行定期检测(没季度一次)
c、复查记录:复查包括签字和日期,须由HACCP小组中成员复查,必做一下记录
——关键控制点的监控。复查是为了至少确保记录完善,且证明记录内容是否在关键限制之内。复查在做记录后的一周内进行最好。
——采取纠偏行动:复查时为了保证记录完善且验证是否按计划采取了适当纠偏行动,复查应在做记录后的一周内进行最好。
——对关键控制点上使用加工控制仪器的校正,且定期对产品进行检验,也是我们验证活动的一部分,复查的目的是保证记录的完整性,且了解整个活动过程是否按照书面的规程进行。复查在记录后一合理的时间内进行为最好。
 

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